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かまぼこには漂白剤や添加物は一切使われていません。

 
かまぼこの安全性についてお話しします。
かまぼこはその白さから、ややもすると漂白剤を使用しているのでは?と疑る方もいますが、漂白剤や添加物などは一切使われていません。
 
なぜなら、その必要がないからです。
白身魚を用いる上に、製造段階の「水さらし」という工程の中で魚肉から血液や脂肪などが取り除かれるため、白さが一層増します。
 
同様にかまぼこの弾力についても、疑いを持つ人がいます。
弾力増強の添加物を使っているのではないかという疑いです。
 
これも全くの誤解です。
かまぼこの弾力は、鮮度の良い魚を使って、水さらしや、練ったり加熱したする工程で、その製造技術によって生まれるものです。
かまぼこの食感は弾力が命。
良い弾力は、製造工程の技によって生まれ、その技が魚肉の持つ力を最大限に引き出し、弾力を生じさせるのです。
弾力増強の添加物は最初から必要がありませんし、使われることは無いのです。
 
また、かねまん本舗は「ホットパック包装」で美味しさと安全を閉じ込めています。
ホットパックは普通の真空パックと違って、仕上り直後の、かまぼこの熱がアツアツの状態でパックします。
表面温度95℃ぐらい、中心温度80℃以上の状態でパックしますので、美味しさがそのまま逃げずにパックされます。
空気も入らないので、菌の繁殖を抑え込みます。
 

食の安全、安心は時代のニーズ。

効率やコスト面を優先するのではなく、あくまで品質、安全性を追求して、この「ホットパック包装」を採用することで、
かねまん本舗では防腐剤、合成着色料、甘味料も漂白剤や添加物に加えて一切使っていないのです。

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