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小田原の蒸し板かまぼこ


小田原のかまぼこは、板が厚くかまぼこ形の山が高く色が白いのが特徴です。
しなやかでしかも強い足が特徴です。
製法は蒸し板かまぼこです。
今では、小田原かまぼこは「かまぼこと言えば小田原」と言うブランドですよね。

この小田原蒲鉾産業の発展には、東海道本線との結びつきが強い。
東京と大阪を結ぶ鉄道が小田原を通過したことから、小田原を通り箱根への観光客が押し寄せ、お土産物として小田原おかまぼこが良く買われたのです。
また、年末年始のおせちとして、鉄道輸送を活用した販売が大正時代より活発化したのも普及した要因でしょう。
東京に直結する東海道本線を使って、正月のおせち料理の必需品として小田原かまぼこが珍重されるようになったのです。

特に高級な製品は、鮮魚のグチなどを使い、伝統の「蒸しかまぼこ」技術によって、昔ながらの味を伝承しております。
 

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