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富山県の昆布巻・赤巻かまぼこ、細工かまぼこ


富山県のかまぼこは江戸時代にはじまります。
ご当地文化として結婚式の引き出物に鯛の形をした大きなかまぼこを配る習慣があり、全国的にも有名です。
鯛の他に宝船、高砂などめでたさが一目でわかるようないろいろな形の細工かまぼこがあります。
細工かまぼこを作っているかまぼこ屋さんは富山県にははたくさんありますが、一つ一つ鯛の色や顔が微妙に違っていて個性を出しています。

また、北海道との松前船の往来などから、昆布をはじめ様々な物資が運ばれ、昆布にかまぼこを巻いた昆布巻かまぼこが伝統食品として作られています。
さらに赤く染めたすり身を巻いた「赤巻かまぼこ」は昆布巻かまぼこから考えられたのではないかと言われています。

やはり結婚式の引き出物としての需要が急増し地魚だけでは原料不足となり、最近では冷凍すり身も多く使われているようです。

地域の文化、風習と密接なお祝い事に欠かせないかまぼこ本来の特徴が、富山県では今でも色濃く伝承されています。

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