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愛媛県のじゃこ天


八幡浜を中心に作られている愛媛県の特産品じゃこ天は、ホタルジャコ、アカヒメジを原料にした揚げ物で江戸時代から作られています。

特に大正時代から宇和島で二艘引きの沖合底びき網漁が始まってから原料が安定的に確保されたので、地域御特産品として生産が活発化しました。
現在では資源の減少から、冷凍すり身も併用して製造されています。

高級じゃこ天はホタルジャコを100%原料としているが、通常品においてはホタルジャコ、アカヒメジの使用量はじゃこ天の5〜10%程度となっています。

じゃこ天店はお店いよってそれぞれ製法が異なり、色々な味のじゃこ天を味わえるのも楽しみであります。

栄養面でもEPAとDHAを豊富に含み、又カルシウム、ビタミンAとDも豊富なヘルシーフードでもあります。

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