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かまぼこは血圧上昇を抑え脳卒中を予防する


実験動物で、生まれながらに高血圧で脳卒中になりやすいマウスがいます。
このマウスにかまぼこを混ぜた餌を与えると血圧の上昇が抑えられ、又食後の血糖値も低くなり、食後のインスリンの分泌が増加しました。

以前にも、島根医科大学でマウスに大豆タンパク質や魚肉たんぱく質を餌に混ぜて与えると、血圧が低下して脳卒中になりにくいという報告があります。
しかも魚肉たんぱく質は、大豆タンパク質よりその効果が大きいことも明らかにされています。
 

かまぼこはまさに魚肉たんぱく質のかたまりと言えますので、血圧上昇を抑える機能があっても当然です。


一般にかまぼこには2%弱の食塩が入っていますが、その食塩が血圧をあげるという心配は、魚肉たんぱく質御機能で帳消しにあると考えられます。

(近畿大学農学部 村上哲男先生の研究)
 

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